監(jiān)控項(xiàng)目

取樣點(diǎn)

監(jiān)控項(xiàng)目

收費(fèi)

環(huán)境的微生物監(jiān)控

食品接觸表面

食 品 加 工 人 員 的 手 部、工作服、手套傳送皮帶、工 器 具 及 其 他直接接觸食品的設(shè)備表面

菌落總數(shù)、
大腸菌群

客戶送樣：免收采樣費(fèi)+按點(diǎn)收取采樣費(fèi)

上門(mén)取樣：采樣人工費(fèi)+按點(diǎn)收取采樣費(fèi)

與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面

設(shè)備外表面、支架表面、控制面板、零件車(chē)等接觸表面

菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌

加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣

靠近裸露產(chǎn)品的位置

菌落總數(shù)、霉菌

過(guò)程產(chǎn)品的微生物監(jiān)控

生產(chǎn)線末端待包裝產(chǎn)品

菌落總數(shù)、大腸菌群